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給孩子買蛋糕,你選「植物奶油」還是「動(dòng)物奶油」?

發(fā)布日期:2021年02月01日

每次經(jīng)過蛋糕坊櫥窗,小孩就走不動(dòng)路了。雖說不可能每次都給買,但頂不住次次都哭吧,那就準(zhǔn)要進(jìn)門買蛋糕了。那么問題來了,買「植物奶油」的還是「動(dòng)物奶油」的?你別無所謂啊,這其中還是有道道的,孩子的事兒上上心。

在對(duì)比之前,先稍微了解一下什么是「奶油」。奶油這玩意兒,就是指從牛奶、羊奶中提取出的黃色或白色的脂肪性半固體乳制品。看到了吧,正兒八經(jīng)的奶油就是「動(dòng)物奶油」。「植物奶油」有另一個(gè)名字——「人造奶油」,是用大豆油、玉米油、棕櫚油等植物油為原料,添加一些香精及色素后加工而來的。這就不可避免的產(chǎn)生了反式脂肪酸。那「植物奶油」就不好了嗎?那不至于,經(jīng)過發(fā)展現(xiàn)在「植物奶油」反式脂肪酸都已經(jīng)控制在0.3%以下了,這個(gè)量基本可以忽略不計(jì)了。

從口感來說:

「動(dòng)物奶油」入口后,完全融化的速度大約在1~1.5秒左右;而「植物奶油」入口后,完全融化的速度大約早3秒左右。融化速度的差別就會(huì)造成口感體驗(yàn)的差異。

「動(dòng)物奶油」入口像冰淇淋,輕盈飄逸、轉(zhuǎn)瞬即逝。只吃幾口的話是不過癮的,因?yàn)槿诨俣忍炝耍炔患澳慵?xì)品就沒了。所以一個(gè)8寸大的蛋糕,一個(gè)人能吃一半,才會(huì)達(dá)到滿足。而「植物奶油」入口像紅燒肉,厚重香甜、回味悠長,但是多吃幾口就開始有膩的感覺了。一個(gè)8寸大的蛋糕,一個(gè)人吃1/4基本到達(dá)滿足了。

從味道來說:

「動(dòng)物奶油」如果不加糖是很寡淡的,動(dòng)物奶油只有加糖之后,才可以達(dá)到大眾口味的好吃,動(dòng)物奶油本身沒有味道,只有奶味、奶香。所以如果就是喜歡單純的奶香味和融化速度快的口感,就可以選擇動(dòng)物奶油。

而「植物奶油」分香精型與無香精型。香精型有人工調(diào)配的香精味道,吃起來幸福感很高。無香精型則是純奶味,味道很像「動(dòng)物奶油」。所以如果喜歡融化速度慢、口感厚重、純奶香味的,就選無香精「植物奶油」。如果喜歡甜的,想回味小時(shí)候的生日蛋糕的味道,那就選擇香精型植物奶油。



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